FOODRE BLOG

Pamphlet sur l’intelligence artificielle : Une révolution à double tranchant pour la planète. #IA

Wed, 11 Dec 2024 17:15:47 GMT

Pamphlet sur l’intelligence artificielle

Une révolution à double tranchant pour la planète

Le cerveau humain et l’intelligence artificielle (IA) diffèrent non seulement dans leur fonctionnement, mais aussi dans leur impact sur la planète. Le cerveau, composé de milliards de neurones biologiques, fonctionne de manière remarquablement efficace, nécessitant seulement 20 watts d’énergie, l’équivalent d’une ampoule. Il apprend de manière continue, avec une flexibilité qui ne dépend ni de ressources massives, ni d’une infrastructure énergétique complexe.

L’IA, en revanche, bien qu’inspirée par le cerveau humain, repose sur des réseaux de neurones artificiels qui demandent une puissance de calcul colossale. L’entraînement des grands modèles d’IA nécessite des centres de données énergivores, émettant des tonnes de CO2. Par exemple, une étude de l’université de Stanford souligne que former un modèle comme ChatGPT peut consommer autant d’énergie que plusieurs centaines de foyers sur une année. Si ces technologies se multiplient sans régulation, elles pourraient devenir un fardeau environnemental, aggravant la crise climatique.

Ainsi, là où le cerveau humain fonctionne avec une empreinte écologique quasi nulle, l’IA, si elle n’est pas maîtrisée, pourrait poser un danger croissant pour la planète, nous obligeant à repenser l’équilibre entre progrès technologique et durabilité.

Une empreinte écologique qui ne cesse de croître

Loin d’être immatérielle, l’IA repose sur une infrastructure matérielle à la voracité énergétique exponentielle. Les centres de données, véritables cathédrales modernes de la technologie, consomment une quantité astronomique d’électricité. Aux États-Unis, ils représentent près de 2 % de la consommation énergétique nationale, un chiffre qui, selon des experts, pourrait doubler d’ici une décennie. Les superordinateurs utilisés pour l’entraînement des modèles génératifs, comme ceux décrits dans l’article du *Monde* sur les géants du numérique explorant l’énergie nucléaire, fonctionnent à plein régime, émettant chaque année des tonnes de CO2.

Les conséquences environnementales de cette technologie dépassent la seule énergie brute consommée. Les déchets électroniques, issus du remplacement fréquent des matériels informatiques, constituent une menace silencieuse mais croissante. Ces déchets, combinés aux émissions de CO2, rendent l’IA bien plus coûteuse pour la planète que ce que les prouesses technologiques ne laissent transparaître. De plus, la rareté des matériaux utilisés dans les composants électroniques, tels que le cobalt et le lithium, amplifie les tensions géopolitiques et environnementales.

Une surchauffe technologique aux conséquences inattendues

La centralisation des infrastructures d’IA dans des régions technologiquement densifiées, comme la Silicon Valley ou la Virginie du Nord, accentue des problématiques locales et globales. Les vagues de chaleur exacerbées par le fonctionnement continu des centres de données, ainsi que la concurrence pour l’accès à l’énergie, témoignent de l’impact régional d’une révolution que l’on croyait sans frontières physiques. De nombreuses régions, particulièrement dans les pays en développement, subissent déjà des coupures de courant dues à l’expansion rapide des infrastructures technologiques. Les solutions actuelles, telles que les investissements dans les énergies renouvelables ou l’exploration de l’énergie nucléaire, bien que prometteuses, apparaissent encore insuffisantes face à la demande exponentielle, comme l’indique le rapport des Nations Unies sur la gouvernance mondiale de l’IA.

Une leçon du passé : un esprit sans IA

L’histoire humaine regorge d’exemples où l’intellect seul, sans recours à des technologies avancées, a conduit à des avancées spectaculaires.

- Hypatie d’Alexandrie (370-415 apr. J.-C.): mathématicienne et philosophe, a développé des concepts fondamentaux en astronomie et en algèbre tout en transmettant son savoir malgré les préjugés de son époque.

- Archimède (287-212 av. J.-C.): inventeur et génie de l’Antiquité, a conçu des machines hydrauliques et des armes de siège en s’appuyant uniquement sur son observation et sa créativité.

- Émilie du Châtelet (1706-1749): savante du siècle des Lumières, a traduit et commenté les travaux de Newton, proposant des avancées théoriques en physique et en mathématiques qui continuent d’influencer la science moderne.

- Jean d’Ormesson (1925-2017): écrivain contemporain et membre de l’Académie française, a exploré les méandres de l’âme humaine avec une plume élégante et un esprit affûté, prouvant que la littérature peut atteindre des sommets sans assistance artificielle.

Ces figures historiques rappellent la puissance intrinsèque du cerveau humain, une force qu’aucune technologie ne peut véritablement égaler.

Une intelligence régénératrice : une vision pour l’avenir

Si l’IA a ses dangers, elle recèle également des solutions. Pour que cette technologie devienne une alliée plutôt qu’un fardeau, il est nécessaire de la repenser en termes de durabilité et de régénération.

L’intelligence artificielle peut jouer un rôle crucial dans la transition énergétique en optimisant les réseaux électriques pour utiliser les surplus d’énergie renouvelable, notamment lors des périodes de faible demande. Des applications en agriculture de précision permettraient de réduire les gaspillages d’eau et d’engrais, tout en augmentant les rendements de manière respectueuse des écosystèmes. Parallèlement, des modèles plus sobres, comme ceux explorés dans des études scientifiques récentes, pourraient réduire drastiquement la consommation énergétique des infrastructures.

Par ailleurs, l’intégration de mécanismes de recyclage avancés pour les composants électroniques des centres de données pourrait réduire la pression sur les ressources naturelles. Les recherches sur des matériaux alternatifs, tels que les semi-conducteurs organiques, montrent également un potentiel pour diminuer la dépendance aux métaux rares. Enfin, des algorithmes d’apprentissage plus efficaces, conçus pour consommer moins d’énergie tout en maintenant leurs performances, pourraient transformer l’IA en une technologie véritablement durable.

L’idée d’une intelligence régénératrice, conçue pour réparer les dommages environnementaux plutôt que les aggraver, ouvre la voie à une transformation des infrastructures actuelles en véritables gardiens de l’équilibre planétaire. Les Nations Unies, en promouvant la coopération internationale, pourraient aboutir à des accords historiques intégrant les principes de sobriété numérique dans les politiques industrielles mondiales.

Conclusion

L’histoire humaine est marquée par une capacité exceptionnelle à innover tout en se questionnant sur les limites du progrès. À l’instar des penseurs qui nous ont précédés, il nous incombe aujourd’hui d’adopter une posture philosophique face à l’IA : celle de la maîtrise éclairée. La technologie n’est pas une fin en soi, mais un outil qui doit rester subordonné à nos valeurs et à notre sens du bien commun.

En reconnaissant les défis écologiques qu’elle impose, nous avons l’occasion unique de redéfinir les contours de ce que signifie progresser. L’intelligence artificielle, en tant que prolongement de notre esprit, peut soit amplifier nos travers, soit refléter notre sagesse collective. Entre la tentation de l’excès et l’appel à la sobriété, la voie à suivre exige une vision guidée par l’éthique et la durabilité.

Que notre héritage ne soit pas celui d’une planète asphyxiée par nos ambitions, mais d’un monde où la technologie aura su, comme un jardinier avisé, cultiver sans épuiser. Ce n’est qu’à cette condition que l’intelligence artificielle deviendra le véritable allié de l’intelligence humaine.

#ImpactIA #ÉcologieNumérique #EmpreinteCarbone #DurabilitéTechnologique #TransitionÉnergétique #IAResponsable #SobriétéNumérique #AgriculturePrécision #CoopérationInternationale #futur

---

Sources :

- Université de Stanford : Étude sur l’impact environnemental des modèles d’IA.

Disponible sur : [AI Impact](https://aiimpact.stanford.edu)

- Le Monde : *"Les géants du numérique se convertissent au nucléaire"*.

Disponible sur : [Le Monde](https://www.lemonde.fr/sciences)

- Nations Unies : Rapport sur la gouvernance mondiale de l’intelligence artificielle, 2024.

Disponible sur : [ONU AI Governance](https://www.un.org/en/global-issues/artificial-intelligence)

- Arxiv : *"Towards A Comprehensive Assessment of AI's Environmental Impact"*.

Disponible sur : [Arxiv](https://arxiv.org/abs/2305.14004)

Réinventer l'alimentation : Transparence totale et innovation durable

Mon, 02 Dec 2024 05:24:29 GMT

Réinventer l'alimentation :
Transparence totale et innovation durable

Réinventer l'alimentation : Transparence totale et innovation durable

Dans un monde confronté à des défis environnementaux, sociaux et éthiques sans précédent, l’alimentation devient un levier essentiel pour transformer nos sociétés. Mais comment rendre visible ce qui est souvent caché ? Et si chaque aliment pouvait raconter son histoire, de la graine à l’assiette ? C’est le défi que propose de relever la transparence totale des chaînes alimentaires.

Un avenir où chaque aliment devient un vecteur de connaissance

Imaginez une tomate. Pas une tomate ordinaire, mais une tomate capable d’afficher son empreinte carbone, les litres d’eau utilisés pour sa culture, ou encore les conditions sociales des ouvriers qui l’ont récoltée. Grâce aux technologies émergentes comme la blockchain, les capteurs intelligents, et les étiquettes interactives, cette vision futuriste pourrait bientôt devenir réalité.

Des outils comme Yuka ou des projets blockchain agroalimentaires amorcent cette révolution. Pourtant, il ne s’agit pas seulement de fournir des informations, mais de les transformer en un catalyseur de choix éthiques, durables et éclairés.

Une révolution au croisement de la technologie et de la société

La transparence totale repose sur quatre piliers :

Étiquettes intelligentes dynamiques, offrant une traçabilité complète et des alertes éthiques.

Applications connectées, guidant les consommateurs vers des choix alignés sur leurs valeurs.

Réalité augmentée, rendant chaque aliment immersif et éducatif.

Blockchain alimentaire, garantissant l’intégrité des données et une traçabilité infalsifiable.

Mais cette transformation dépasse la technique. Elle questionne nos normes sociales et nos comportements. L’alimentation n’est plus un simple acte de consommation, mais un geste citoyen. Les choix individuels deviennent des moteurs de changement collectif, influençant directement les pratiques agricoles, les politiques industrielles, et les dynamiques sociales.

Des défis, mais aussi des opportunités immenses

Mettre en œuvre cette transparence totale n’est pas sans obstacles. Coûts initiaux élevés, complexité des chaînes alimentaires, surcharge d’informations : autant de défis qu’il faudra surmonter grâce à des modèles de financement inclusifs, des normes éthiques universelles, et une gouvernance participative. Mais les opportunités sont immenses. Imaginez des systèmes alimentaires où les inégalités sociales s’estompent, où la résilience climatique est renforcée, et où chaque consommateur devient un acteur du changement.

Et maintenant ?

La transparence totale est bien plus qu’un concept. C’est une révolution en devenir.

Comme l’écrivait Michel Serres : « La science ne nous dit pas seulement ce que le monde est ; elle nous aide à rêver ce qu’il pourrait devenir. »

Si nous osons rêver, imaginer, et bâtir ensemble, ce futur alimentaire éthique et durable est à portée de main. Vous voulez en discuter ou explorer des collaborations sur ce sujet passionnant ? Continuons cette conversation. ��

Imane Aitali – Food chercheuse

Une Année de Partenariat avec DRAGON 75

Mon, 04 Nov 2024 03:03:45 GMT

Une Année de Partenariat avec DRAGON 75

Une Relation Privilégiée au service de la Service de la Sécurité Civile

Depuis un an, FOODRE a l’honneur – et quel honneur ! – d’accompagner au quotidien les équipes de la base hélicoptère de la sécurité civile, DRAGON 75.

Ce partenariat est bien plus qu’un simple échange professionnel ;

C’est un privilège rare, une rencontre singulière, où l’on se côtoie, où l’on s'inspire – stimulant la créativité et incitant à l’excellence!

Sauver Sans Relâche

Le célèbre indicatif radio « Dragon » désigne les hélicoptères du Groupement Hélicoptère de la Sécurité Civile (GHSC), déployés sur tout le territoire français. Chaque appareil est associé à un numéro spécifique correspondant au département de sa base d'affectation.

Leur mission première : assurer secours et sauvetage en milieu périlleux.

Pour que cette mission soit possible sans interruption, chaque base est activement « armée » en permanence. Pilotes et mécaniciens opérateurs de bord (MOB), parfois rejoints par des partenaires spécialisés selon les besoins d’intervention, veillent jour et nuit, 7 jours sur 7, toute l’année. Une présence inébranlable, un engagement absolu au service de la sécurité et de la protection, et un rythme exceptionnel que nous sommes fiers de soutenir avec constance.

Sustenter les Sauveurs : Un Défi Permanent et Inspirant

Faut-il le dire ? Faut-il vraiment insister sur la fierté sincère qui anime notre équipe au service de Dragon 75 ? Oui, sans aucun doute. Ce moment est l’occasion d’un hommage simple, mais empreint de reconnaissance pour leur engagement et leur travail. Chacun, par sa mission et son dévouement, fait de cette collaboration un véritable privilège, que nous accueillons avec gratitude chaque jour.

Ce partenariat ne va pas sans défis. Il nous faut imaginer des menus qui surprennent & réconfortent, des créations culinaires où équilibre, fraîcheur et saveur se rejoignent.

Écrire l'Avenir, Côté Humain

Alors que nous célébrons cette première année, notre regard se tourne avec enthousiasme vers l’avenir. Nous restons déterminés à affiner, innover et perfectionner notre offre pour répondre au mieux à leurs besoins culinaires. Notre ambition : leur offrir des moments de plaisir, essentiels dans leur profession exigeante. Impatients de bâtir ensemble des souvenirs précieux dans les années à venir, nous remercions DRAGON 75 pour cette année inspirante.

�� DRAGON 75 © Pierre-Alain CARTON

#SécuritéCivile #Hélicoptère #Sauvetage #Partenariat #RestaurationCollective

#Alimentation #Engagement #Héroiques #ServicePublic #Fierté

#Dragon75 #Paris #GHSC #FoodTech #CuisineFrançaise

#BienManger #EquilibreAlimentaire #InnovationCulinaire #RSE #EntreprisesEngagées

#Merci #Collaboration #Inspiration #UnAnDéjà #LavenirEnsemble

FOODRE x Théâtre Jean Vilar de SURESNES

Sat, 26 Oct 2024 10:34:40 GMT

VILAR BAR

Nous ne sommes pas peu fiers & émus à l"extrême de sceller un partenariat exclusif avec le théâtre de Suresnes pour la saison prochaine.

Retrouvez les équipes FOODRE dès septembre: au bar du théâtre avant, pendant & après chaque spectacle pour vous délecter de nos créations en adéquation avec chaque univers.

La programmation ici: => https://lnkd.in/d6GsMkj <=

Sinon vous pouvez toujours acheter vos places ou prendre une adhésion sur le site internet, 24h/24 et 7J/7 !

Rendez-vous les 21 et 22 septembre pour le week-end d'ouverture de saison.

#theatre #jeanvilar #suresnes #leberetfrancais

FOODRE au Théâtre du Châtelet

Sat, 26 Oct 2024 09:58:31 GMT

FOODRE au Théâtre du Châtelet

Projet phare de l’Olympiade culturelle.

Le passage par le vénérable Théâtre du Châtelet fût mémorable!

La Cité des Marmots ☆ Minots est l’aboutissement de tout un fourmillement d’initiatives d’éducation artistique et culturelle et d’apprentissage organisés au cœur des écoles des quartiers populaires avec en point d’orgue une immersion professionnelle totale dans le spectacle vivant.

Angélique Kidjo a partagé la scène du Théâtre du Châtelet avec les grands chœurs de La Cité des Marmots ☆

Minots issus des villes d’Est-Ensemble (Bagnolet, Bobigny, Bondy, Le Pré-Saint-Gervais, Les Lilas, Montreuil, Noisy-le-Sec, Pantin, Paris, Romainville et Marseille) dans un dialogue musical avec l’Orchestre national d’Île-de-France, dirigé par Rémi Durupt, sous le regard complice du metteur en scène Laurent Gachet.

Ce fut un réel plaisir pour nous d'accompagner culinairement artistes, techniques & les invités prestigieux dans ce haut lieu de la culture.

Un énorme merci à Villes des Musiques du Monde pour cette relation exceptionnelle & magique!

#theatreduchatelet

#citédesmarmots #theatreduchatelet

FOODRE x FONDATION CARTIER

Sat, 26 Oct 2024 09:53:35 GMT

Fondation CARTIER pour l'Art Contemporain

Nous y étions à la projection-événement / Hors-les-murs

Matthew Barney, « The Cremaster Cycle » Organisée par la fondation CARTIER.

Dans le cadre de l’exposition SECONDARY de Matthew Barney que vous pouvez aller voir jusqu'au 8 septembre 2024.

La Fondation Cartier pour l'art contemporain s’est associée au Christine Cinéma Club, THE mythique cinéma indépendant d’art et d’essai au cœur de Saint-Germain-des-Prés

Vous avez peut-être loupé cette rétrospective exceptionnelle de The Cremaster Cycle, un recueil de quinquies films réalisés par Matthew Barney entre 1994 et 2002.

8 ans durant, le cycle épique Cremaster (1994-2002) rassemble un système esthétique autonome composé de cinq longs métrages qui explorent les processus de création.

Véritable œuvre d’art totale, le cycle se déploie non seulement sur le plan cinématographique, mais aussi à travers des photos, des dessins, de splendides sculptures et des installations que l’artiste produit en parallèle avec chaque épisode.

Le titre du cycle et le point de départ conceptuel renvoie au muscle crémaster masculin, qui contrôle les contractions des testicules en réponse à des stimuli externes tels que la température ou la peur.

Pour l’artiste, le rôle de ce muscle, le seul que l’athlète ne puisse développer, est central. Il est à l’image de la position de l’individu, qui oscille sans cesse entre l’ascension et la chute. Le muscle crémaster sert également à déterminer la différenciation sexuelle de l’embryon, et Barney s’en sert pour explorer ces moments de prédétermination sexuelle, qui représentent une condition de pure potentialité. Au fur et à mesure de l’évolution du cycle,

hashtag#Barney a cherché au-delà de la biologie un moyen d’explorer la création de la forme, en employant des modèles narratifs issus d’autres domaines, tels que la biographie, la mythologie et la géologie.

Par le prisme d'images loufoques et délirantes, cette œuvre projette dans un univers fantastique, inédit, à la fois inaccessible et séduisant.

Les films eux-mêmes sont un grand mélange d’histoire, d’autobiographie et de mythologie – un univers intensément codifié.

Le cycle Cremaster déploie une fable hybride et merveilleuse, construite comme un autoportrait, et qui s’adresse directement à la pulsion créatrice de l’homme.

The Cremaster Cycle reste une œuvre à part, inoubliable par son esthétique et son étrangeté, pour les cinéphiles comme pour les amateurs et amatrices d’art contemporain.

C'était le samedi 29 juin & dimanche 30 juin 2024

Lieu : Christine Cinéma Club à #Paris

Et nous étions au summum de la jouissance pour nourrir les spectateurs!

Crédits photos:

Photo 2 © Marc Domage.

Photo 3 © Fondation Cartier | Les Soirées Nomades

Grazing table

Sat, 26 Oct 2024 09:48:48 GMT

Grazing Table

Chaque Grazing table, grosse tendance d'Insta que nous demande parfois nos clients.

Chaque conception est un chef-d'œuvre unique, un festin inoubliable pour les sens. ♥️��

Aucune n'est identique : chacune est un mélange spécial de saveurs, chacune est conçue selon vos envies, vos idées de couleurs et de textures.

Des créa pour ravir et surprendre chaque invité à votre événement.

Au menu: du sucré, du salé, du chaud et même du glacé quelque fois!

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé.

#tendance

#instagram

#grazing #table

#charcuterie #fromage #francaise

🍭Journée sucrée chez La Poste pour les portes ouvertes de la BU Nouveaux Service

183:873110240 (Imane Aitali) — Sat, 26 Oct 2024 09:43:57 GMT

��Journée sucrée chez La Poste pour les portes ouvertes de la BU Nouveaux Service

�� 150 Cornets de sucreries conçus par de petites mains minutieuses.

�� Bar à bonbons classiques & d'autres bien plus originaux

�� Des bonbonnières débordantes de bonbons

��Barbe à baba colorées

�� Gourmandises inédites

✨ Ornés de différentes décorations

Et surtout une bonne humeur au menu instaurée par les équipes des bureaux.

L'occasion parfaite pour se retrouver entre collègues, partager quelques douceurs.

Le candy bar qu’on nomme aussi ”bar à bonbon" ou "sweet table " n’est pas seulement un buffet rempli de bonbons.

Il embellis vos tables pour vos événements avec une touche colorée et gourmande qui ravira les papilles mais aussi les pupilles de vos invités.

Et voilà, le tour et joué, vous pouvez passer un super goûter !

Possibilité d’utiliser un « candy bar chariot ».

Une ambiance unique qui fera le bonheur de vos convives les plus gourmands & accros au sucre.

Besoin d’inspiration ? Découvrez nos DIY Candy Bar pour confectionner de magnifiques bars à bonbons en demandant notre portfolio.

#candybar #candy #bar #paris #goûter

Festival Cergy Soit!

183:873110240 (Imane Aitali) — Tue, 14 Dec 2021 16:27:25 GMT

Festival Cergy Soit! plus important festival des arts de la rue en Île-de-France.

Nous sommes fiers & avons eu la chance d'avoir géré l'ensemble de la #food et la restauration des artistes, des équipes techniques et de production pour le #festival itinérant des arts de la rue et du cirque #Cergy Soit! Edition #2021.

Cergy, Soit ! est aujourd’hui le plus important festival des arts de la rue en Île-de-France, et figure parmi les 10 plus importants événements nationaux de ce secteur artistique.

Une 23ème édition dans un tout nouveau format.

��5 semaines, du 28 aout au 26 septembre !

��1889 Couverts cuisinés avec amour

�� L'ensemble des fruits & légumes proviennent de #fermes à moins de 30 km de Paris et du pavillon des producteurs #E1F du grand marché de #Rungis

��Notre viande provient de bêtes élevées en liberté en #Normandie et dans les #hautsdefrance

��Nos boissons qui ont eu un succès fou ��

#perrierenergize

#1000mercis à la mairie de #Cergy, la communauté de Cergy-Pontoise, #Charivari, mais surtout à la directrice du festival Nathalie CIXOUS et un grand Big Up à Marc F.

Également à la totalité de l'équipe organisatrice pour leur confiance.

Merci à tous nos partenaires qui nous ont soutenus durant ce mois sportif et plein de rebondissements

Merci à tous les artistes pour leurs supers retours qui nous on fais chaud au cœur.

Pour nous l'important est que vous passiez un bon moment en rechargeant vos batteries sans vous alourdir pour vos spectacles!

�� Enfin merci à toute l'équipe de #FOODRE Bravo les gars pour votre endurance quel travail formidable avant, pendant et après chaque service !

#EntrepriseEngagée & #RSE

#EntrepriseResponsable ✅

#foodinnovation

#foodproduction

Exposition le Mama au théâtre de l'Atalante à Pigalle, le 13,14,15 octobre 2021

Tue, 14 Dec 2021 16:05:29 GMT

Le MAMA au théâtre de l'Atalante

Au programme concerts, tables rondes, débats, et conférences ont eu lieu l’occasion pour tous d’échanger et de se retrouver pour passer un agréable moment de convivialité.

A l'issue de cet événement était décerné le Prix des Musiques d’ICI 2021.

Le Prix des Musiques d’Ici les met à l’honneur. Venez à la rencontre des finalistes et dégustez l'afropop métissée de Kandy Guira, les fruits de l’union du jazz et du rap palestinien de Al Akhareen, une relecture électronique de thèmes traditionnels turcs de Chekidjy, de belles errances autour de la Grèce de Dafné Kritharas et un air de cithare chinoise de Sissy Zhou. se sont donné rendez-vous au théâtre de l’Atlante.

Quoi de mieux pour passer un moment de convivialité que de discuter autour d’un bon et bel apéritif ?

Merci au festival Villes des musiques du mondes de faire confiance à FOODRE depuis 2019 pour vos rencontres festives.

Nos pièces sur-mesure continuent à plaire aux convives.

Nous aimons rallier la culture musicale au goût culinaire; en faisant tressaillir les papilles comme on s’émerveille à chaque fois dans ce beau quartier qu’est Pigalle!

Additifs alimentaires: Dois-t-on en avoir peur?

183:873110240 (Imane Aitali) — Tue, 02 Nov 2021 08:08:50 GMT

Additifs alimentaires:
Dois-t-on en avoir peur?

Alors que je sirotais tranquillement au bord d'une piscine un cocktail, une amie de nos hôtes me confiait ses sordides états d'âmes: Cette dernière est depuis 15 ans ingénieure aromaticienne chez *****, un géant de l'industrie pétrochimique spécialisé dans le développement et la fabrication d'arômes naturels, de colorants et de conservateurs pour l'agroalimentaire.

Elle saluait notre motivation à vouloir participer au changement des bonnes pratiques alimentaires en restauration mais non moins convainque de la possibilité d'échapper à la présence de perturbateurs et d'additifs en tous genres dans nos aliments.

L'occasion pour moi de me pencher sur le sujet et de potasser un max d'études traitant des additifs alimentaires.

Je vous en livre ci-dessous un petit topo explicatif.

Lorsque vous lisez les ingrédients inscrits sur les étiquettes de vos produits préférés, une bonne partie de ceux-là sont incompréhensibles font partis d'un tableau dont le plus commun des mortels ne peut déchiffrer.

QUE SONT LES ADDITIFS ALIMENTAIRES ?

Ils ont des noms impossibles à retenir (glucono-delta-lactone ou monostéarate de sorbitan...) et appartiennent à des familles portant elles aussi des noms bizarres (triphosphates, guanylates...); Les additifs sont surtout des substances ajoutées de manière industrielle aux aliments au moment de la fabrication, transformation, traitement, conditionnement, transport ou à l'entreposage dans un but technologique. Ils résultent d'une technologie qui combine science de l'aliment, chimie et biologie.

320 d'entres eux sont autorisés sur le marché Européen et ne sont pas considérés comme nocifs à condition de respecter le concept de DJA ( Dose Journalière Admissible) introduit en 1956 par René Truhaut, scientifique, pharmacien de formation et pionnier de la cancérologie française.

La DJA est fondée sur une évaluation des données toxicologiques disponibles. Elle est établie par des scientifiques compétents qui, après des séries d'études, identifient la plus haute dose qui ne donne pas d'effet négatif sur l'espèce animale la plus sensible. Pour extrapoler à l'homme, une grande marge de sécurité est prise : le facteur de sécurité est au minimum de 100. La DJA est donc au minimum 100 fois inférieure à la dose sans effet. Le facteur de sécurité de 100 correspond au produit de 2 composantes qui se calcule ainsi : un facteur de 10 pour la différence d'espèce entre l'Homme et l'animal est multiplié par un facteur de 10 qui tient compte des différences de sensibilité entre les êtres humains.

Les additifs sont mentionnés au sein de la liste des ingrédients, en clair ou par leur numéro de code européen, précédés de la catégorie à laquelle ils appartiennent. Par exemple : Épaississant : gomme guar ou E 412.

COMMENT SONT-ILS CLASSIFIÉS ?

Jadis l'Homme cherchait à modifier le goût, l'apparence et la conservation de ses aliments, en utilisant du sel, du vinaigre ou du salpêtre. Aujourd'hui, les additifs que l'on trouve dans notre alimentation sont dérivés de la houille ou du pétrole, ou extraits de tissus animaux ou végétaux. Ceux là même que l'on retrouve dans l'industrie alimentaire, dans la fabrication d'objets en tout genre, également dans l'industrie pharmaceutique & en cosmétologie.

Aujourd'hui les additifs sont bel et bien l'héritage de siècles d'expériences chimiques et culinaires! On améliore la texture, l’aspect, le goût ou encore la conservation facilement et à la guise de chaque client.

Ils sont classifiés en cinq grandes catégories :

Les colorants : ajustent la couleur des aliments

Les conservateurs : améliorent la conservation des aliments

Les antioxydants : limitent l’action de l’oxygène sur les aliments

Les agents de texture : corrigent la texture des aliments

Les exhausteurs de goût : relèvent le goût des aliments

LES ADDITIFS ? PÉRIL POUR NOS CORPS ?

L'exposition à ces produits n'est pas sans conséquences sur la santé. Mais le manque d’études adéquates de la part des pouvoirs publics ou peut-être la nonchalance & la pression des lobbys semant d'incohérentes études laissent de nombreuses questions sans réponses sur les dangers des additifs alimentaires et des perturbateurs endocriniens.

Les résultats d’une étude Française inquiétante publiée en février 2018 appelée « NutriNet-Santé » démontrent une corrélation inquiétante entre l'alimentation industrielle et le développement de différents cancers. Elle conclut à un risque accru de diverses maladies, cancers, affections cardio-vasculaires, diabète de type 2, des allergies, des retards de croissance chez l’enfant (pour le benzoate), des migraines et pleins d'autres méconnus....Chez les plus forts consommateurs des produits transformés additionnant ces additifs. Je me dois de souligner que ceux-là ont de multiples « défauts » nutritionnels, on ne peut donc affirmer avec certitude que les additifs sont 100 % en cause.

Malheureusement difficile d'être serein sur le marché puisque près d’une cinquantaine d’additifs sont aussi autorisés en agriculture biologique. Citons le métabisulfite de potassium, le phosphore monocalcique, l’agar-agar, la pectine, les extraits de tocophérol ou de romarin, l’hydroxypropylméthylcellulose, les sulfites dans le vin, les nitrites dans la charcuterie... La liste positive des additifs autorisés en bio est consultable et se trouve à l’annexe VIII partie A du règlement européen de 2008 (règlement (CE) n°889/2008).

Finalement à défaut que des personnes _comme cette fille_ travaillant pour ces lobbys, qui continuent à œuvrer au dépérissement de la société, à l'affaiblissement de leur systèmes immunitaires et à l'empoisonnement à petit feu de la population.

Chez FOODRE, nous avons pleinement conscience de ces dérives, nous avons à cœur de développer une alimentation responsable en minimisant notre impact environnemental en cuisinant ultra-frais à partir de produits fermiers et de saison et en maximisant l'apport nutritionnel à chacun de nos clients sans mettre en danger leur santé.

#Goodfood #additif #alimentaire

#péril #dans #nosassiettes

Sources:

https://www.quechoisir.org/comparatif-additifs-alimentaires-n56877/

https://etude-nutrinet-sante.fr/link/zone/43-Publications

https://www.anses.fr/fr/content/le-point-sur-les-additifs-alimentaires

https://pages.rts.ch/emissions/36-9/12390883-alimentation-ultra-transformee-peril-dans-lassiette.html?anchor=12487668#12487668

https://www.synpa.org/publications-brochures.php

La méthodologie chez FOODRE

183:873110240 (Imane Aitali) — Tue, 03 Aug 2021 06:42:52 GMT

Comment travaillons nous?

Il n'y a pas de secret: un événement réussi passe par une organisation au cordeau mais aussi par une cohésion optimale de la team. Chez FOODRE l’esprit d’équipe est une valeur primordiale.

Chacun, avec son expertise, apporte une pierre à l’édifice, pour la création d’événements mémorables & en adéquation avec vos envies.

LA TEAM co-fondatrice:

IMANE:

La multipotentielle de l'équipe | Grande mordue de travail et jamais fatiguée => elle est la batterie de l'équipe

TOUJOURS À L'AFFÛT DES TENDANCES FOOD & HEALTHY

Gourmande invétérée, elle réunit 3 estomacs à elle seule afin d’avoir l’énergie nécessaire pour nourrir sa créativité .

ROMAIN:

Prêtre de la cuisine du terroir Il est le livre de recettes sur pattes de la boutique!

Pas de blasphème avec lui! Constamment à la recherche DES BONS PRODUCTEURS BIEN

DE CHEZ NOUS.

Il est la farine et la levure de ce projet!

Nous sommes également entourés par une brigade du tonnerre et des supers apprentis & stagiaires.

Notre fonctionnement

Imagination

Au commencement : le brief. Après réception de votre demande de devis. Un élément important qui va nous permettre d’orienter notre proposition et l'axe de travail.

Puis c’est la phase de brainstorming durant laquelle nous discutons, nous faisons fonctionner notre imagination débordante ! A ce stade pas de chef chaque membre de l'équipe livre ses idées, ses références, ses inspirations …

Il faut souvent aller vite, être réactifs et créatifs à la fois.

Proposition

Nous veillons à livrer des propositions très détaillées, afin que vous puissiez vous projeter au maximum et obtenir toutes les infos en votre possession pour prendre une décision.

En fonction de la demande, soit nous piochons dans notre catalogue de recettes déjà testées & approuvées (une vraie bible, dans laquelle sont référencées toutes nos supers idées), soit nous innovons en proposant quelque chose de totalement nouveau et d’unique. L’idée étant, bien sûr, de créer du sens avec votre événement célébré.

Création

Une fois le projet validé, nous passons à la phase exécution et logistique.

Nous nous chargeons des commandes et des réservations nécessaires en fonction des demandes.

Il nous arrive aussi d’organiser des tasting pour valider nos choix et orientations créatives.

Organisation

La phase logistique est primordiale. Nous jouons alors le rôle de chef d’orchestre. C’est le moment où nous bookons notre équipe d’extras pour l’animation et le service. Nous collaborons souvent avec les mêmes prestataires, que nous apprécions pour leurs expertises et la qualité de leur travail…

même si nous sommes toujours en veille et à l’affût de nouvelles personnalités et talents créatifs.

C’est aussi en interne que nous réalisons l’ensemble des éléments de communication qui figureront sur nos animations culinaires. Nous utilisons généralement la charte graphique de nos clients.

Chaque détail a son importance chez FOODRE. Le travail manuel occupe une place de taille : chaque événement est réalisé avec soin ... du bout de nos doigts !

Présentation

Quelques jours avant le jour J, nous préparons l’ensemble du matériel prévu pour l'événement au besoin (structures, décorations …) et veillons à ne rien oublier grâce à notre check list bien rodée !

Nous partons généralement avec notre camionnette, dans laquelle nous embarquons l’ensemble des éléments qui contribueront à la réussite votre événement. Sur place, nous retrouvons notre équipe.

L’événementiel c’est aussi beaucoup de manutention (chargement/déchargement) et donc du sport à fond … ce qui nous permet d’équilibrer les petits écarts dus à notre gourmandise légendaire :-)

Chez FOODRE, nous maîtrisons tout de A à Z, on monte, on installe, on déplace, on dresse, … nous sommes de véritables couteaux suisses et c’est sans doute ce qui fait notre force !

Voilà, vous en savez désormais un peu plus sur nous et les différentes étapes en amont d’un événement !

On attend votre DEMANDE avec impatience ! Prêts à relever n’importe lequel de vos défis créatifs et culinaires ;)

4 conseils éco-responsables à adopter au bureau

websitebuilder@1and1.de — Sun, 01 Aug 2021 11:59:27 GMT

Saviez-vous que vous pouvez adopter des gestes éco-responsables au bureau ? Eh oui! peu d'entres nous y pense, mais la vie en entreprise, ça consomme !

Sans qu’on s’en rende compte, certaines habitudes sont source de gaspillage et peuvent être évitées facilement. Voici 5 tips éco-gestes au travail pour faire des économies d’énergie, mais pas que !

#1 Adopter un usage raisonné de l’imprimante

L’imprimante est l’un des appareils les plus utilisés en entreprise : en moyenne, un Français produit entre 70 et 85 kilos de déchets papier par an! Pourtant, dans de nombreux cas, les photocopies peuvent être évitées. Un document à lire ? Faites-le directement sur votre écran. Une feuille à imprimer ? Veillez à ce qu’elle ne contienne aucune section inutile et utilisez le recto-verso. Des éco-gestes faciles à mettre en place en entreprise et qui réduisent considérablement la consommation d’encre et de papier. Alors à vous de jouer!

#2 Eviter de laisser vos appareils électroniques allumés toute la journée

Au bureau, on est entouré d’appareils électroniques : ordinateurs, tablettes, téléphones portables… Ces appareils consomment énormément sans que l'on s’en aperçoive.

Zoom sur quelques éco-gestes à adopter d'urgence au travail :

• Utiliser les modes « veille » et « économie d’énergie » : vos appareils peuvent être paramétrés pour passer en mode « veille » automatiquement quand ils ne sont pas utilisés. Si vous oubliez d’activer la veille en partant en pause-café, votre ordinateur le fera lui-même.
• Eteindre les appareils électroniques non utilisés : vous n’allez pas utiliser votre ordinateur ou votre tablette pendant plus d’une heure ? Partez à votre pause déjeuner ou à votre réunion en éteignant l’appareil.
• Eviter de laisser les appareils branchés en permanence : débrancher les appareils en fin de charge permet d’économiser de l’énergie et d’allonger la durée de vie des batteries !

#3 Maîtriser votre consommation d’énergie

L’éclairage et le chauffage consomment beaucoup d’énergie quand ils ne sont pas utilisés de manière optimale. Assurez-vous d'éteindre la lumière lorsqu’on quitte une salle de réunion, régler le chauffage à une température raisonnable (ou demander à une personne habilitée de le faire) … autant de gestes éco-responsables simples au bureau, qui ont un impact important.

#4 Réduite vos déchets jetables

Exit les bouteilles d’eau, les touillettes en plastique, les gobelet que l’on jette par centaine. Désormais on utilise une gourde en inox, des cuillères que l’on lave et surtout on sort nos plus beaux mugs. Si vous êtes de gros consommateurs de café, cela fait plus de 700 gobelets par an !

#5 Dépenser son énergie et non celle de la planète

Exit l’ascenseur, prenez uniquement les escaliers ! En plus de vous aider à vous dépenser vous réduirez la consommation d’électricité liée à l’utilisation de ce dernier. Aussi venez au bureau en vélo, en trotinette ou à pieds plutôt qu’en voiture. Vous vous déplacez souvent ? Demandez à votre employeur de vous aider à financer un vélo électrique !

BONNE TRANSITION :)

Pour aller plus loin: Eco-responsable au bureau

Comment organiser un évènement éco-responsable ?

Sun, 01 Aug 2021 11:59:27 GMT

Aujourd’hui, plus que jamais, l’écoresponsabilité est au cœur des préoccupations d'une majorité d'entreprises.

Vous souhaitez organiser un événement d’entreprise écoresponsable?

Découvrez pourquoi et comment y parvenir grâce à foodre.

La RSE, qu’est-ce que c’est ?

La Responsabilité Sociétale des Entreprises également appelée responsabilité sociétale des entreprises (RSE), est la contribution des entreprises au développement durable par la prise en compte par celles-ci des enjeux environnementaux, sociaux, économiques et éthiques dans leurs activités.

Il s’agit d’intégrer ces préoccupations dans leurs stratégies et dans leurs actions opérationnelles.

Cette responsabilité est en général volontaire, mais peut parfois être juridique. Toutes les entreprises peuvent mettre en place une démarche RSE, quelle que soit leur taille, statut ou secteur d’activité.

Pourquoi organiser un événement écoresponsable ?

La démarche RSE des entreprises s’inscrit aujourd’hui dans leurs actions quotidiennes. L’organisation d’un événement d’entreprise où l’écoresponsabilité est au cœur des activités pour :

répondre aux enjeux de la société
travailler et améliorer son image de marque
optimiser le budget
impliquer les collaborateurs dans un événement respectueux avec un projet qui a réellement du sens
proposer des événements avec une empreinte écologique diminuée

Comment organiser un événement écoresponsable ?

Choisissez vos partenaires judicieusement:

Si vous faites appel à des partenaires et prestataires pour l’organisation de votre événement d’entreprise, tâchez de bien les choisir.

Si vous vous tournez vers des partenaires qui sont eux-mêmes dans une démarche RSE, alors ils vous proposeront une prestation et des activités en cohérence avec votre souhait d’écoresponsabilité.

Gérez vos stocks et vos produits

Non au gâchis ! Être dans une démarche RSE, c’est aussi faire attention à la quantité et à veiller aux ratios.

Pourquoi NE pas redistribuer vos restes?

Également, pensez traçabilité des produits. Faites le choix de partenaires qui privilégient les produits de saison, locaux? éthiques et en circuit court.

Il y a une véritable satisfaction à consommer des produits de qualité et respectueux de notre environnement et à les faire partager lors d’un événement d’entreprise.

Adaptez votre communication

Soyez fiers de mettre en avant votre démarche RSE, aussi bien en interne qu’en externe.

Vous organisez un événement d’entreprise écoresponsable ? Partagez-le sur les réseaux sociaux et mettez en lumière vos partenaires ! Également, faites savoir à vos collaborateurs la dimension respectueuse de votre événement et le fait qu’ils participeront à un projet vert et responsable.

Lors de votre communication, veillez à rester éco-responsables.

Proposez des goodies écoresponsables

Pour marquer le coup lors de votre événement, offrez à vos convives des goodies et des accessoires réellement écoresponsables !

L’objectif est d’aller au bout de votre démarche, surtout pour les accessoires à conserver. Ainsi, vous vous assurez que tout le monde conserve un souvenir RSE de votre activité !

L’écoresponsabilité événementielle avec FOODRE

Chez nous l'éco-responsabilité est au cœur de nos offres.

Pour cela, nous choisissons nos produits avec rigueur et en adéquation avec nos valeurs. Il est important pour nous d’avancer avec des acteurs qui ont la même vision que nous et qui cherchent à avoir un impact écologique et éthique positif. Qui adorent leur terroir et leurs produits.

Ainsi, nous nous assurons que les produits de nos événements répondent parfaitement à ces critères.

Booster votre état d'esprit en mauvaise période.

Sun, 01 Aug 2021 11:59:27 GMT

Boostez-vous!

Nous vivons une époque sans précédent et incertaine. Alors que la menace pour la santé physique est une préoccupation constante, il existe également un risque pour le bien-être mental. Je sais à quel point il est important de prendre soin de la santé mentale.

J'ai donc rassemblé quelques conseils et outils pour vous aider à gérer votre humeur et à devenir zen dans votre vie & chez vous.

BOUGER

Il est scientifiquement prouvé que l'exercice peut aider à soulager l'anxiété, la privation de sommeil et les sauts d'humeur. Profitez de la recommandation du gouvernement de vous aventurer à l'extérieur et de l'utiliser pour marcher, faire du jogging ou du vélo en plein air.

Non seulement s'éloigner de l'environnement familial sera une évasion bienvenue; la participation à des exercices aidera à soulager les tensions, à réduire la fatigue et à vous remonter le moral. En sculptant ce corps dont vous rêvez tant.

ECRIVEZ

Écrire vos pensées et vos sentiments pendant cette période difficile peut être un excellent moyen d'aller au fond de votre anxiété et de vous aider à la surmonter. Des études ont montré que si vous écrivez peut vous aider à comprendre votre état d'esprit actuel et à travailler à son amélioration. Cela peut aussi être une activité agréable et créative et sera passionnante à relire dans les années à venir!

SAVOIR COUPER

S'il est essentiel de rester à jour et de suivre les directives gouvernementales; être trop exposé aux nouvelles et aux médias sociaux peut vite devenir barbant. Si vous sentez que c'est un peu trop, limitez-vous et à réduisez votre utilisation des médias sociaux. Une exposition constante à la négativité peut sans aucun doute avoir un effet négatif sur la santé mentale, et donc réguler cette exposition peut être bénéfique.

BOOSTEZ VOUS

Certains super aliments et vitamines sont connus pour aider à combattre le stress, l'anxiété et la dépression. Les ingrédients actifs tels que la poudre de Maca, le ginseng ont une vaste gamme d'avantages, notamment en aidant à soutenir la fonction cognitive, à réduire le stress et à améliorer les niveaux d'énergie. Les vitamines telles que la B12 ou la D sont également largement préconisée pour aider à la régulation de l'humeur et réduire la fatigue. L'ajout d'aides naturelles comme celles-ci à votre régime alimentaire pendant cette période difficile peut vous aider à vous sentir plus vous-même et à retrouver plus de vitalité dans votre vie.